摘要：天气渐渐热起来后，菠萝也开始上市，不仅能直接吃，还能做成甜品、做菜，都很受欢迎。但是享受美味的同时，很多人也遭受着嘴巴疼的处境，“一边疼一边吃”，是很多人吃菠萝时的真实写照。菠萝为什么这么扎嘴？1当你吃菠萝时，菠萝也在“吃”你菠萝之所以酸涩...
天气渐渐热起来后，菠萝也开始上市，不仅能直接吃，还能做成甜品、做菜，都很受欢迎。
但是享受美味的同时，很多人也遭受着嘴巴疼的处境，“一边疼一边吃”，是很多人吃菠萝时的真实写照。
菠萝为什么这么扎嘴？
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当你吃菠萝时，菠萝也在“吃”你
菠萝之所以酸涩、扎嘴，其中一个原因是它含有的针状草酸钙结晶在刺激口腔黏膜。
草酸钙结晶是菠萝里天然就有的物质，微米级别，它的存在属于植物进化过程形成的自我保护机制。
在显微镜下看，像两头尖利的细针。一旦你咀嚼果肉，针状晶体就会刺破口腔黏膜。
除了物理攻击，还有化学武器。菠萝果肉中含有菠萝蛋白酶，能分解蛋白质，破坏伤口，让疼痛雪上加霜。
从这个角度来说，当你吃菠萝时，菠萝也在“吃”你。
那么有什么办法可以让菠萝吃起来不那么扎嘴吗？日常我们最常见的方法是吃前用盐水浸泡，这种方法真的靠谱吗？
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盐浸菠萝，不靠谱
食品专家表示，其实用盐水去除菠萝蛋白酶的方法并不靠谱，甚至还有研究发现，氯化钠有助于保持菠萝蛋白酶的活性！
盐水泡菠萝是骗人的吗？
盐确实可以让酶失去活性，这一点没错。但这里的盐指的是化学概念当中的「金属的离子化合物」，像含汞离子、铅离子等的重金属盐，就真的能让菠萝不扎嘴。
食盐是盐的一种，但刚好，是最没用的那种。
防菠萝过敏较为有效、彻底的方法是，将削好的菠萝用开水浸泡2-3分钟，菠萝蛋白酶在45℃～50℃就开始变性，到100℃时，大部分都会被破坏。
菠萝加盐也并不是没有道理，其咸味在一定程度上能抑制苦涩味，增强甜味。
提示：易过敏、患有牙周炎、胃溃疡、口腔黏膜溃疡的人群不宜吃菠萝。
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吃点菠萝，你会收获这些好处
1防积食
菠萝中含有多种有机酸和菠萝蛋白酶，一顿大餐后吃块菠萝，会有助于消化，防止积食，对于长期食用过多肉类及油腻食物的人来说是很不错的选择。
2消水肿
菠萝具有溶解纤维蛋白和血凝块的功能，能防止组织的堵塞，促进血液循环，避免水肿的发生。
3提高免疫
一方面，菠萝含有多种维生素、矿物质，特别富含维生素C和锰，这对于强健身体有好处；另一方面，菠萝富含类黄酮和酚酸类抗氧化剂，能抵御自由基，减少炎症，强化免疫系统。
除了生吃，菠萝还可以做熟，同样是不可多得的健康美味~
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菠萝做菜，意想不到的美味
1红豆薏米菠萝饭
食材：熟米饭、薏米、红豆、黑豆、菠萝、鸡蛋、牛奶、胡萝卜等。
做法：
①红豆、黑豆泡制蒸煮后，用锤子将豆子砸扁，有利于消化吸收。
②鸡蛋下锅炒散，加入薏米、红豆、黑豆、胡萝卜等配料，加少许盐、胡椒粉翻炒均匀。
③将炒好的配料与熟米饭混合，加入菠萝和牛奶搅拌均匀。
④将菠萝做成碗盅，放入菠萝饭，上锅蒸制15分钟即可。
2菠萝咕噜豆腐
食材：黑豆浆、话梅、彩椒、菠萝。
做法：
①菠萝切块。
②300克豆浆加入3个鸡蛋，搅拌均匀，上锅蒸制25分钟后取出切块，做成豆腐。
③锅中放油，放入豆腐煎制成两面金黄，另起锅，放入清水、话梅、番茄酱，熬煮20分钟。
④勾入水淀粉，放入豆腐、彩椒、菠萝，翻炒均匀，出锅即可。
（我是大医生官微）
