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吃菠萝扎嘴?当你吃菠萝时,菠萝也正在“吃”你!

时间:2023-05-24 03:22:29 | 浏览:762

天气渐渐热起来后,菠萝也开始上市,不仅能直接吃,还能做成甜品、做菜,都很受欢迎。但是享受美味的同时,很多人也遭受着嘴巴疼的处境,“一边疼一边吃”,是很多人吃菠萝时的真实写照。菠萝为什么这么扎嘴?1当你吃菠萝时,菠萝也在“吃”你菠萝之所以酸涩

天气渐渐热起来后,菠萝也开始上市,不仅能直接吃,还能做成甜品、做菜,都很受欢迎。

但是享受美味的同时,很多人也遭受着嘴巴疼的处境,“一边疼一边吃”,是很多人吃菠萝时的真实写照。

菠萝为什么这么扎嘴?

1

当你吃菠萝时,菠萝也在“吃”你

菠萝之所以酸涩、扎嘴,其中一个原因是它含有的针状草酸钙结晶在刺激口腔黏膜。

草酸钙结晶是菠萝里天然就有的物质,微米级别,它的存在属于植物进化过程形成的自我保护机制。

在显微镜下看,像两头尖利的细针。一旦你咀嚼果肉,针状晶体就会刺破口腔黏膜。

除了物理攻击,还有化学武器。菠萝果肉中含有菠萝蛋白酶,能分解蛋白质,破坏伤口,让疼痛雪上加霜。

从这个角度来说,当你吃菠萝时,菠萝也在“吃”你。

那么有什么办法可以让菠萝吃起来不那么扎嘴吗?日常我们最常见的方法是吃前用盐水浸泡,这种方法真的靠谱吗?

2

盐浸菠萝,不靠谱

食品专家表示,其实用盐水去除菠萝蛋白酶的方法并不靠谱,甚至还有研究发现,氯化钠有助于保持菠萝蛋白酶的活性!

盐水泡菠萝是骗人的吗?

盐确实可以让酶失去活性,这一点没错。但这里的盐指的是化学概念当中的「金属的离子化合物」,像含汞离子、铅离子等的重金属盐,就真的能让菠萝不扎嘴。

食盐是盐的一种,但刚好,是最没用的那种。

防菠萝过敏较为有效、彻底的方法是,将削好的菠萝用开水浸泡2-3分钟,菠萝蛋白酶在45℃~50℃就开始变性,到100℃时,大部分都会被破坏。

菠萝加盐也并不是没有道理,其咸味在一定程度上能抑制苦涩味,增强甜味。

提示:易过敏、患有牙周炎、胃溃疡、口腔黏膜溃疡的人群不宜吃菠萝。

3

吃点菠萝,你会收获这些好处

1防积食

菠萝中含有多种有机酸和菠萝蛋白酶,一顿大餐后吃块菠萝,会有助于消化,防止积食,对于长期食用过多肉类及油腻食物的人来说是很不错的选择。

2消水肿

菠萝具有溶解纤维蛋白和血凝块的功能,能防止组织的堵塞,促进血液循环,避免水肿的发生。

3提高免疫

一方面,菠萝含有多种维生素、矿物质,特别富含维生素C和锰,这对于强健身体有好处;另一方面,菠萝富含类黄酮和酚酸类抗氧化剂,能抵御自由基,减少炎症,强化免疫系统。

除了生吃,菠萝还可以做熟,同样是不可多得的健康美味~

4

菠萝做菜,意想不到的美味

1红豆薏米菠萝饭

食材:熟米饭、薏米、红豆、黑豆、菠萝、鸡蛋、牛奶、胡萝卜等。

做法:

①红豆、黑豆泡制蒸煮后,用锤子将豆子砸扁,有利于消化吸收。

②鸡蛋下锅炒散,加入薏米、红豆、黑豆、胡萝卜等配料,加少许盐、胡椒粉翻炒均匀。

③将炒好的配料与熟米饭混合,加入菠萝和牛奶搅拌均匀。

④将菠萝做成碗盅,放入菠萝饭,上锅蒸制15分钟即可。

2菠萝咕噜豆腐

食材:黑豆浆、话梅、彩椒、菠萝。

做法:

①菠萝切块。

②300克豆浆加入3个鸡蛋,搅拌均匀,上锅蒸制25分钟后取出切块,做成豆腐。

③锅中放油,放入豆腐煎制成两面金黄,另起锅,放入清水、话梅、番茄酱,熬煮20分钟。

④勾入水淀粉,放入豆腐、彩椒、菠萝,翻炒均匀,出锅即可。

(我是大医生官微)

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