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菠萝与凤梨,名字不同所以品种就不同了吗?

时间:2023-05-26 18:01:46 | 浏览:203

菠萝和凤梨到底是不是同一种水果?这个话题往往会有人争论起来。有人认为菠萝和凤梨口感、外形差别较大,是两种不同的水果,也有人认为菠萝和凤梨就是同一种水果,不同的品种而已,但如果认真起来,这两种说法都不对。认真地说三个关于凤梨(菠萝)的小知识:

菠萝和凤梨到底是不是同一种水果?这个话题往往会有人争论起来。有人认为菠萝和凤梨口感、外形差别较大,是两种不同的水果,也有人认为菠萝和凤梨就是同一种水果,不同的品种而已,但如果认真起来,这两种说法都不对。

认真地说三个关于凤梨(菠萝)的小知识:

1、这种水果的学名叫凤梨,俗称“菠萝”,在植物学上属于凤梨科,凤梨属,凤梨种,所以“凤梨”才是人家的正式名字,在学术上菠萝和凤梨是一种东西。

2、菠萝和凤梨为什么会有2个名字?凤梨原产巴西,16世纪的时候才传入中国,在海南省栽培,因为看起来很像缩小版本的菠萝蜜,所以起名为“菠萝”。

台湾省的凤梨也是从巴西引进的,只不过当地人看它的叶子一片片地散开,很像凤凰的尾巴,又是梨的形状,所以起名叫凤梨。

小知识:菠萝蜜是我国很早就从西域引入的水果,在南北朝时期的书籍中已经有记载,算得上是“本土水果”了。

3、为什么会有凤梨和菠萝的争议?凤梨和菠萝虽然在学术上是同一种东西的两个不同的名字,如同土豆和马铃薯,番茄和西红柿一般,但实际上在市场上已经有分化。

因为菠萝的内刺比较大,食用的时候不方便,台湾地区又引进了一种“无眼凤梨”,这种凤梨的内刺比较小,比较浅,削皮食用都比较简单,口感也更细腻香甜,在市场上很受欢迎,逐渐台湾地区就以种植这种“无眼凤梨”为主。在市场上为了区分两种不同的凤梨,潜移默化地将其分别称为菠萝和凤梨,所以实际上在水果市场上,凤梨和菠萝是两种不同的水果。

我们从市场的角度上出发,来认识一下凤梨和菠萝的区别。

1、叶子的形状不一样

菠萝的叶子很扎手,这是因为菠萝叶子上有很多锯齿,而凤梨的叶子是光滑的,一般边缘不带锯齿,其实从这里就可以一眼判断出凤梨和菠萝的区别。

2、肉刺不同

在市场上见到去皮的菠萝,是需要剔除肉刺,削出来一道道“鸿沟”的,而去皮的凤梨,因为没有肉刺或者比较小,只需要简单地削皮即可,外表是比较光滑的。

3、吃起来口感有区别

吃菠萝的时候,大多数时候是切成大块,用盐水浸泡一段时间才适合食用,否则会有刺痛感,吃起来酸酸甜甜;而凤梨就不需要盐水泡,直接吃就可以,口感也更香甜。

小知识:为什么菠萝需要盐水浸泡?这其实是因为菠萝中含有“菠萝蛋白酶”,这个东西是为了抵御食草动物进化而来的,吃菠萝的时候,这种菠萝蛋白酶会去消化蛋白质,溶解你口腔里的一切,会诱发刺痛感,所以有人说:“当你吃菠萝的时候,菠萝也在吃你”

而盐水可以抑制菠萝蛋白酶的活性,让这种刺痛感消失,同时烹饪上讲究“盐能引甜”,少量的盐味会让人觉得更甜一些,但实际甜度不会增加,这只是味觉对比的错觉。

不仅是菠萝与凤梨

生活中一些极为相似的食物

也让人难以辨清......

下面这些容易混淆的食物

你能一眼辨出来吗?

车厘子与樱桃

车厘子与樱桃是同一种水果,但两者种植区域及特征不同。

车厘子产自美国、加拿大等国,樱桃产自中国。车厘子呈深红色,樱桃颜色红亮。车厘子皮硬、果肉紧实,味道是甜的;而樱桃皮薄、果肉娇嫩,味道甜中带酸。

蒜苗、蒜黄、韭菜、韭黄

蒜苗是蒜头在阳光下自然生长而成的,呈鲜绿色,较脆;蒜黄是蒜头经遮光培育而成的,呈鲜黄色,较软。韭菜与韭黄的区别原理类似。

韭菜(黄)与蒜苗(黄)是两种植物,韭菜(黄)的叶子更宽;蒜苗(黄)的叶尖微卷,韭菜(黄)的叶子是直的。

编辑 / 宗哲麟

视频 /盖亚和小田野

资料/馋嘴者饮食日记 收藏小屋

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